苦瓜の梅と氷砂糖漬け

苦瓜をよく洗い縦半分に切る。綿と種をスプーンでよくこさいで捨てる。3㎜程の薄さにスライスする。

それを深さのある入れ物に入れ塩をまぶして暫く置く。梅の種を抜き荒めに切る。20分程して苦瓜から水分が出たら両手で絞る。

絞った苦瓜に氷砂糖と梅を入れよく混ぜ置いておき、翌日以降氷砂糖が溶けたら出来上がり。

#ゴーヤ #にがうり #にがごい 色が薄いほうが苦くありません。イボが小さくて密集している方が苦いです。