苦瓜の梅と氷砂糖漬け
jujumyu @cook_40043544
よく鹿児島では苦瓜をもらいます。苦いのは苦手。梅と氷砂糖でお茶うけに。長く保管がきくこともありオススメです。
このレシピの生い立ち
親戚がお盆に茶請けで出してきたものを真似てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
苦瓜をよく洗い縦半分に切る。綿と種をスプーンでよくこさいで捨てる。3㎜程の薄さにスライスする。
- 2
それを深さのある入れ物に入れ塩をまぶして暫く置く。梅の種を抜き荒めに切る。20分程して苦瓜から水分が出たら両手で絞る。
- 3
絞った苦瓜に氷砂糖と梅を入れよく混ぜ置いておき、翌日以降氷砂糖が溶けたら出来上がり。
- 4
#ゴーヤ #にがうり #にがごい 色が薄いほうが苦くありません。イボが小さくて密集している方が苦いです。
コツ・ポイント
安い梅でも大丈夫です。梅によっても、梅の量によってもまた違う味わい。氷砂糖は今回多めですが少し減らしても良いです。冷蔵庫に入れておけば長期保存も大丈夫です。
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