簡単さっぱり絶品☆大根と鶏肉の塩煮込み

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Tai’sキッチン
Tai’sキッチン @cook_40296307

夏の暑い時期でもさっぱり食べられる煮物です！
大根は冷めても美味しいです♪
プラス一品や、おつまみ、お弁当にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
鶏肉が余っていたので作りました

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材料

2人分
  1. 大根 1/3本
  2. 鶏肉 250g
  3. 〜鍋〜
  4. 出し用昆布 1枚
  5. ほんだし 小さじ1
  6. 水 4カップ
  7. 〜調味料〜
  8. ○塩 小さじ2
  9. ○みりん 大さじ1
  10. ○生姜チューブ 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ、出し用の昆布に切り込みを入れて、水の中に入れる
    15分ほどしたらほんだしを追加で入れる

  2. 2

    大根の皮をむき、2〜3cm幅に輪切りにする

  3. 3

    輪切りした大根の両面に隠し包丁を入れる

  4. 4

    大根の表面に塩を揉み込み、10分程放置する
    (大体輪切り二個につき、塩小さじ1程度)

  5. 5

    鶏肉を食べやすい大きさに切る

  6. 6

    【1】の鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、切った鶏肉を入れる

  7. 7

    【4】の輪切りにした大根を4等分に切り(いちょう切りの形)、【6】に入れる
    (塩は洗い流さない)

  8. 8

    灰汁は適宜とり、灰汁が無くなったら○を入れ、落とし蓋をする

  9. 9

    1時間ほど弱火で煮込めば完成♪

    (味を染み込ませたい場合、一度冷ましてから再度30分ほど煮ると中まで染みてきます)

  10. 10

    ※調味料は適宜味見をして調節してください

コツ・ポイント

大根に塩を揉み込み水分を出すことで味を染み込みやすくすること

大根に揉み込んだ塩を洗わずに鍋へ入れること

味見の際に薄く感じても、煮詰めると味が濃くなりますので、若干薄めに作るとしょっぱくならずに食べられます！

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レシピ作者

Tai’sキッチン
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に公開
「時短/手抜き/美味」な創作アレンジ、ダイエット料理がメインになります♪♪つくれぽやイイネも頂き、見てくださる方々、いつもありがとうございます！皆様の美味しかった！やご指摘を受けて日々成長しています♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんの食を少しでも華やかに賑やかにできたら良いなと思ってます♫ 2020.03〜
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