なすと長いもの焼き浸し

きのばじ's cooksnap of when they made なすと長いもの焼き浸し.
クックG5T5UZ☆'s cooksnap of when they made なすと長いもの焼き浸し.
コープこうべ
コープこうべ @cook_40243292

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

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材料

2人分
  1. なす 1本
  2. 長いも 100g
  3. ししとう 6～8本
  4. 二番だし 1/2カップ
  5. しょうゆ 小さじ2
  6. みりん 小さじ2
  7. しょうが（すりおろし） 1/2かけ分

作り方

  1. 1

    長いもは1cm厚さの半月切りにする。

  2. 2

    だし・調味料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    なす・長いも・ししとうをグリルで焼く。焼き上がったら、なすはヘタをとり、長さを半分にして、縦に4～6等分する。

  4. 4

    熱いうちに（2）に漬け、味をなじませる。

  5. 5

    器に盛り、しょうがを添える。

  6. 6

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

秋なすは、夏に採れるなすよりも旨み成分、グアニル酸を多く含んでいます。丸ごと焼くと旨みを閉じ込められます。なすを焼くときに出た水分も調味液に入れましょう。焼いた長いものほくほく食感も楽しめます。よく味をなじませて、冷やしてもおいしいです。

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レシピ作者

コープこうべ
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に公開
コープこうべでは、組合員のよりよい食生活づくりをすすめる活動「食で健康づくり　たべる、たいせつ」に取り組んでいます。家庭料理研究会は食生活に関心を持ち、よりよい“ふだんの食卓”を研究する組合員のグループです。「コープで手に入る素材で」「おいしく」「栄養バランスよく」「だれでも作れる」・・・をコンセプトにレシピを企画・作成しています。
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