ワカサギのから揚げ
すずかけクック @cook_40301535
先日珍しくとても新鮮なワカサギが売っていました。迷わず買ってきて唐揚げにしました。それはそれはとてもおいしかったです
このレシピの生い立ち
ワカサギの他小鯵、小鯛、うおぜなど新鮮で小さな魚があるとすぐ買い求め、簡単で骨ごと食べられるから揚げにします
アプリでひらく作り方
- 1
ワカサギは薄い塩水で身を傷つけないようにそっと洗い、ペーパータオルにとって水氣を切る
- 2
少し多目の塩をふりしばらくおく。少し深みのある器に入れ牛乳を注ぎ15分程おく(魚の生臭さを取ります)
- 3
ペーパータオルで牛乳をかるくふき、ポリ袋に小麦粉と共に入れてポリ袋をふくらませてワカサギに小麦粉をうすくつける
- 4
中温の揚げ油で気長に表面がきつね色にカラリとなるまで揚げる
- 5
付け合わせの野菜はかぼちゃ、人参などあるものを素揚げします。写真は半日位干した物を揚げました
コツ・ポイント
新鮮なワカサギはほとんど生臭みはありませんが念の為牛乳にしばらくつけました。やや低めの揚げ油で気長に揚げることでカラリと骨までやわらかく美味しく揚がります
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