鯛の潮汁
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豪快に鯛アラを使って素材の美味しさを堪能しませんか？
このレシピの生い立ち
このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
アラに塩をしてしばらく置き、湯をかけ鱗や血を洗い流す。
- 2
鍋に水・アラ・昆布を入れ、沸騰する手前で昆布は取り出す。
- 3
沸騰したらアクをとり、酒を入れ、弱火で15分間煮込む。
- 4
15分経ったら、アラを取り出し、汁をザルにくぐらせ濾す。
- 5
鍋に濾した汁を戻し火にかけ豆腐を入れ、塩・薄口醬油で味を整える。
- 6
器に盛り、最後に三つ葉を添える。
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