豚肉と蓮根のカレー炒め

静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087

れんこんはビタミン、ミネラル、食物繊維や抗酸化作用をもつポリフェノールを含み、老化防止に役立つと言われています。
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健幸惣菜」の基準(エネルギー、食塩の量、野菜の量等)を満たした「主菜」のレシピとして作成しました。

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材料

1人分
  1. 豚ロース薄切り肉 90g
  2. A 酒 5g
  3. A おろしにんにく 0.2g
  4. A 塩 0.2g
  5. A コショウ 0.01g
  6. A 片栗粉 5g
  7. れんこん 50g
  8. パプリカ(赤) 20g
  9. パプリカ(黄) 20g
  10. ピーマン 15g
  11. 玉葱 40g
  12. サラダ油 2g
  13. B 塩 0.2g
  14. B コショウ 0.01g
  15. B カレー粉 1g
  16. B 鶏ガラスープ(顆粒) 1.5g
  17. B 酒 3g
  18. B しょうゆ 2g

作り方

  1. 1

    豚肉を細切りにし、Aで下味をつけてもみこむ。玉葱は食べやすい大きさにスライスする。

  2. 2

    れんこん、パプリカ、ピーマンは5mm幅の短冊切りにし、下茹でする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、豚肉、玉葱、れんこんの順で炒め、火が通ったらBの調味料で味付けをする。

  4. 4

    最後にパプリカ、ピーマンを加えて混ぜ合せ、味を馴染ませて完成。

コツ・ポイント

このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
*1人分:エネルギー296kcal、食塩相当量1.7g、野菜145g

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静岡県ちゃっぴー
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みなさんこんにちは!静岡県の生きがいと健康づくりのイメージキャラクター「ちゃっぴー」です。静岡県健康増進課と一緒に、静岡県独自の基準で考え出された、主食と組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながるおかず「しずおか健幸惣菜」を紹介していくよ!みんなもぜひ挑戦してみてね!みんなの「つくれぽ」待ってまーす(^^)/ 「しずおか健幸惣菜」について詳しく知りたい人は静岡県のホームページを見てね。
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