豚肉と蓮根のカレー炒め

静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
れんこんはビタミン、ミネラル、食物繊維や抗酸化作用をもつポリフェノールを含み、老化防止に役立つと言われています。
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健幸惣菜」の基準(エネルギー、食塩の量、野菜の量等)を満たした「主菜」のレシピとして作成しました。
作り方
- 1
豚肉を細切りにし、Aで下味をつけてもみこむ。玉葱は食べやすい大きさにスライスする。
- 2
れんこん、パプリカ、ピーマンは5mm幅の短冊切りにし、下茹でする。
- 3
フライパンに油を熱し、豚肉、玉葱、れんこんの順で炒め、火が通ったらBの調味料で味付けをする。
- 4
最後にパプリカ、ピーマンを加えて混ぜ合せ、味を馴染ませて完成。
コツ・ポイント
このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
*1人分:エネルギー296kcal、食塩相当量1.7g、野菜145g
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