豆乳茶碗蒸し【中華風】
優しい豆乳の茶碗蒸しです。
お肉の餡がパンチがあります。
生姜と長ネギが
味を引き立てます♡
このレシピの生い立ち
友人に和風味の豆乳茶碗蒸しを
教えて頂き、アレンジして
お肉餡、たっぷりの
中華風にしてみました。
家族からも好評です♡
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳は各メーカー色々ありますが
私は個人的にこれが
好きで良く利用します。
1パック200mlなので
2本使用。 -
- 2
ボウルに卵を割り入れて
卵を溶く。豆乳全量400mlを入れる
泡立て器や菜箸などで良く混ぜる
-
- 3
豆乳と卵を良く混ぜたら
目の細かい
ザルで
蒸しあげる鉢などの器に
流し入れる -
- 4
目の細かいザルに
卵の余計な物などが
一緒に
取れます。 -
- 5
器に流し込んだら
上から
アルミ箔をきっちりと
被せます -
- 6
横から見たら
こんな感じ→ -
- 7
蒸し器の蓋をしめて
弱火より
少しだけ火を強くして
30分間蒸しあげます強火だと【ス】が入るので
やらないで下さい -
- 8
竹串などで刺して
卵液が浮き上がらなければ豆乳茶碗蒸しが完成です。
-
- 9
【中華風餡】を作ります。
長ネギと生姜は
みじん切りに切る。椎茸はスライス
水溶き片栗粉を作っておく。
- 10
フライパンに胡麻油を入れ
長ネギと生姜を入れ
香りが出て来たら
豚挽肉をいれ
色が変わるまで炒める -
- 11
肉の色が変わったら
椎茸も入れて
炒めて酒→砂糖→塩を入れて味つけする
- 12
水300mlを入れます
肉のアクが出てきます
アクを
あく取りシート
または
キッチンペーパー
おたまなどで取り除く -
- 13
アクが綺麗に
取れたら
鶏がらスープ
オイスターソース
醤油
を入れて味を整え最後に水溶き片栗粉を加えて
-
- 14
トロミがついたら
完成✨豆乳茶碗蒸しの上に
掛けます。 -
- 15
食卓に大きな鉢のまま
出して
豪華✨✨小鉢に取り分けて
お召し上がりください♡ -
- 16
おもてなし料理にも
喜ばれる一品です✨✨ - 17
【追記】
蒸し器のお湯が沸いてから
茶碗蒸しを入れて
そこから30分です。 - 18
豆乳茶碗蒸し
和風餡もどうぞ♡ -
- 19
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-
コツ・ポイント
アルミ箔は熱伝導が良いのか？
失敗なく
茶碗蒸しが固まります
大きな器を使用する場合は
必ずアルミ箔を使用して下さい
（どんぶりなど…）
アルミ箔が家に無くて
陶器の皿を
蓋代わりにしたら…
失敗した経験あります
固まりません
リアクション
レシピ作者
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