茄子と玉ねぎとピーマンの南蛮漬け
ｊｉｊｉｏｒｉ @cook_40277273
ちょっと甘めの南蛮タレ。食材は野菜だけでもごはん、お酒も進む味。
このレシピの生い立ち
暑い夏にはお酢が効いたおかずが食べたくなるので。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮はとら剥きにし、１センチの輪切りにして水にさらしておきます。
ピーマンは千切りに。 -
- 2
玉ねぎはスライスして水にさらしておきます。
-
- 3
酢、醤油、砂糖、唐辛子を鍋で加熱し、ひと煮たちしたらあら熱をとります。
-
- 4
油を熱して、水気を切った茄子とピーマンを素揚げします。
-
- 5
水気を絞った玉ねぎ、素揚げした茄子とピーマンをボウルに入れ、南蛮タレを混ぜ合わせます。
-
- 6
冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。
コツ・ポイント
茄子は2分ほど、ピーマンはさっと揚げるだけで良いです。
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