野菜ソムリエ　ほうれん草と竹輪の中華炒め

冷蔵庫レスキュー隊's cooksnap of when they made 野菜ソムリエ　ほうれん草と竹輪の中華炒め.
冷蔵庫レスキュー隊's cooksnap of when they made 野菜ソムリエ　ほうれん草と竹輪の中華炒め.
京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。冬場になって寒さが増すにつれ、甘味が増すほうれん草。サッと仕上げる簡単炒め物です。

このレシピの生い立ち
地元京都産のほうれん草が出て来たので、簡単な炒め物にしようとレシピにしました。お好みで、ごま油で炒めると、風味が変わり、より中華っぽくなります。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

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材料

４人分
  1. ほうれん草 １束（約２００ｇ）
  2. 竹輪 １/２本
  3. サラダ油 小さじ１
  4. （Ａ）
  5. 酒 大さじ１
  6. 中華だし（顆粒状） 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    ほうれん草は根元の部分に切り込みを入れ、２～３㎝のざく切りにします。

  2. 2

    竹輪は５㎜幅の輪切りにします。

  3. 3

    ほうれん草を耐熱性の容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジにかけます。（６００W　約１分）

  4. 4

    耐熱容器を取り出して、ほうれん草の上下を変えるように軽く混ぜ、再度ラップをして電子レンジにかけます。（６００W約３０秒）

  5. 5

    耐熱容器を取り出してほうれん草の粗熱を取り、水気を絞ります。

  6. 6

    フライパンにサラダ油を熱し、５のほうれん草と竹輪を入れて炒め、（A）を加えてサッと炒め、器に盛ります。

  7. 7

    京都産のほうれん草です。

コツ・ポイント

ほうれん草の根ピンク色の部分に栄養があります。切り落とさずに、切り込みを入れて使ってください。ほうれん草のアクが強い場合は電子レンジではなく、茹でて下処理をすることをオススメします。茹で方はID21095588を参照してください。

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レシピ作者

京都府
京都府 @kyotopref
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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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