鶏ひき肉と焼き蕪とシメジのそぼろ餡かけ

蕪は厚めに皮を剥いて6等分に切る。葉と茎に分け5cm幅に切っておく。

フライパンに油をひき中火にかける。蕪の切り口が油に接するように入れる。

蕪の切り口に焼き色がつくまで加熱する。油の温度が上がると焦げるので火力を調整し蕪を取り置く。油はフライパンに残す。

3の油で蕪の茎と凍ったままのシメジを中火で炒める。

4の茎とシメジがしんなりしたら蕪の葉を足す。ひと混ぜして油を馴染ませてから取り置く。

フライパンに油を足し鶏ひき肉を中火で炒める。

6の鶏の色がほぼ白くなったら☆を加えひと煮立ち。弱火にして水溶き片栗粉を加えトロ味をつけもうひと煮立ちさせる。

皿に3の蕪を並べる。

8の中央に取り置いた5を乗せる。

9に7をかけ揚げ玉を散らせばできあがり。