きのこのマリネ

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tsuyoshi61
tsuyoshi61 @cook_40143223

簡単で作り置きもでき、ちょっとした付け合わせやおつまみに最適です。意外に和食にもあいます。
このレシピの生い立ち
成城石井のきのこのマリネがとても美味しかったので、自分なりに作ってみました。

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材料

４〜５人分
  1. シメジ ３パック
  2. エリンギ １パック
  3. ニンニク １かけ
  4. 鷹の爪 １本
  5. オリーブ油 適量
  6. 砂糖 小さじ１
  7. 塩 小さじ１
  8. 醤油 小さじ1/2
  9. 酢 大さじ２
  10. 酒 大さじ１
  11. コショウ 適量

作り方

  1. 1

    しめじは石づきをとったバラします。エリンギは適当な大きさに切ります。(出来上がり写真を参考にして下さい。)

  2. 2

    ニンニクはみじん切りに、鷹の爪は半分に切り種を出しておきます。
    砂糖･醤油･酢をカップ等であわせておきます。

  3. 3

    弱火のフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを加え香りが出たら更に１と鷹の爪、塩、酒を加え弱火のまま炒めます。

  4. 4

    きのこがしんなりしたら
    あわせておいた砂糖･醤油･酢を入れ、ひと煮立ちしたらコショウをふって出来上がりです。

コツ・ポイント

エリンギを切る際は、しめじと大きさを揃えるようにして下さい。
椎茸や舞茸、オリーブの実を加えても美味しいです。

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レシピ作者

tsuyoshi61
tsuyoshi61 @cook_40143223
に公開
50代後半の男性です。旬のものから日常食まで、手作りの美味しい料理を作りたいと思っています。レシピも徐々に増えてきました。
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