実家の角煮

豚バラブロックは5〜6センチの塊に切る。(火が通ると少し縮むのでそれも計算してやや大きめに)

沸騰したら5分ほど中火で煮込む

圧力鍋がシュンシュン言い出したら、弱火にして15分煮る。

圧力鍋が冷めるのを待ち、冷めたら冷蔵庫へ入れて一晩寝かせる。(我が家は雪国なので、雪の中に突っ込んで冷やしてます)

別の鍋で大根を、米のとぎ汁で下茹でし、竹串が刺さるくらい柔らかくなったらザルにあげて一度水で洗っておく。

⑨の豚バラが煮えたら一度皿に取り出して寄せておき、煮汁に⑩の大根を入れて弱火で10分煮る。

大根に味が染みたら、火を止めて豚バラも鍋に戻して、味を染み込ませる。

食べる前に、弱火にかけ、温まったら皿に盛り付けて完成!!

+α
煮卵も入れたい場合は、お好きな硬さのゆで卵を作っておいて、12で煮汁が冷めているところに入れて味を染み込ませる。