電気圧力鍋使用で簡単！おはぎ
shizuku55 @cook_40062905
甘さ控えめ、ツヤツヤのしっとりした餡子です。甘すぎないので、ついつい手が伸びるおはぎです。
このレシピの生い立ち
せっかく電気圧力鍋を購入したので、餡子を作ってみよう！と初めておはぎを作りました。思っていたより簡単にできました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は洗って、一晩水に浸けておく。
- 2
一晩浸けておいた小豆をサッと洗って鍋に入れ、小豆より3センチくらい上まで水を入れて強火にかける。
- 3
沸騰したらコップ1杯の差し水をして中火で5分煮る。灰汁は取り除く。
- 4
ザルにあけて流水で水が綺麗になるまで洗い流す。
- 5
圧力鍋に小豆を入れて、付属の蒸し台を落し蓋にして、規定の線まで水を入れる。
- 6
圧力鍋を11分にセットしてスタートする。終了したら保温を切って、圧力弁が下がるのを待ってから圧力を抜いて蓋を開ける。
- 7
ザルに小豆をあけて流水で綺麗な水になるまで洗い流す(あまりいじらないで、ザルを軽く揺する程度)
- 8
ザルで水を切って、小豆と砂糖を鍋に入れ中火にかける。途中に塩を加える。
-
- 9
潰し混ぜながら水分を飛ばし、すくってゆっくり落ちる程度になったら火を止める。
-
- 10
きな粉は砂糖、塩と混ぜておく。
- 11
もち米とうるち米を研いで、炊飯器の線まで水を入れる。その時、分量外の塩をひとつまみか、ふたつまみ入れて炊くと良い。
- 12
ご飯が炊けたら、すりこぎ棒を使って半殺しにする。
- 13
分量の少ない方は10〜15個くらいに丸め、半分を餡に、半分をきな粉をまぶす。()の方は15~30個
コツ・ポイント
一晩、小豆を水に浸けておくので、圧力をかける時間は短く済みます。
面倒でも、灰汁を取る、流水で流す事で雑味の無い美味しい餡子ができます。
()内の数量は小豆は圧力鍋2回に分けて圧力をかけてください。溢れ防止のため。4Lの場合は未検証です。
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