揚げない♪鮭の南蛮漬け

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みーごたん
みーごたん @cook_40317133

鮭と野菜をさっぱり美味しくモリモリ食べられます。冷蔵庫で数日保存できるので初日は主菜、翌日は副菜にしています。
このレシピの生い立ち
母はアジを揚げて南蛮漬けをよく作ってくれました。TVの料理番組で鮭を使っているのを見て、揚げ物しなくても南蛮漬けを食べたい！と試したレシピです。

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材料

2人分
  1. 鮭(甘塩) 3切れ
  2. 小麦粉 適量
  3. 黒胡椒 適量
  4. にんじん 1/2本
  5. 生姜 2カケ
  6. たまねぎ 1/2個
  7. ごま油 適量
  8. ★醤油 大さじ3
  9. ★寿司酢 大さじ3
  10. ★レモン汁 1/3個分
  11. ★かつおだし 200cc

作り方

  1. 1

    鮭は一口大の大きさに切って骨を取り除く。黒胡椒して小麦粉を薄くまぶす。甘塩の鮭なので塩はしませんでした。

  2. 2

    にんじんと生姜は千切り、たまねぎは薄切りにする。野菜はできるだけ細い方がマリネ液と馴染むと思いますがお好みで。

  3. 3

    ★調味料を全てよく混ぜ合わせてマリネ液を作る。冷蔵庫に保存できる容器に移す。

  4. 4

    フライパンに多めのごま油を熱し、1の鮭を両面焼く。程よい焦げ目をつけると揚げなくても香ばしくて美味しいです。

  5. 5

    マリネ液入り容器に焼きたての鮭を並べる。その上に野菜を乗せ、ラップで野菜と鮭をマリネ液に浸すように覆いかぶせる。

  6. 6

    すぐにも食べられますし、覚まして冷蔵庫で味を馴染ませても美味しいです！

コツ・ポイント

鮭を揚げ焼き、またはムニエルでもいいと思います。

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