焼き鮭の南蛮漬け

クック8FD1Z5☆'s cooksnap of when they made 焼き鮭の南蛮漬け.
新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

野菜も一緒に食べられるさっぱりとした１品です。
このレシピの生い立ち
平成29年度糖尿病予防クッキングで提供したメニューです。
酢は血糖値の上昇をゆるやかにする効果が期待できます。

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材料

４人分
  1. 鮭（６０ｇ) ４切れ
  2. 玉ねぎ 80ｇ
  3. セロリ 20ｇ
  4. ピーマン １個
  5. 人参 20ｇ
  6. 塩 ひとつまみ
  7. 片栗粉 大さじ１
  8. ごま油 大さじ1.5
  9. A
  10. しょう油 大さじ1
  11. 酢 大さじ1
  12. みりん 小さじ2
  13. だし汁 大さじ4
  14. レモン汁 小さじ2
  15. 赤唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    鮭は1切れを半分に切る。塩を振って片栗粉を薄くまぶす。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにする。他の野菜は千切りにする。

  3. 3

    バットにAの調味料を入れ、混ぜる。

  4. 4

    フライパンに半量のごま油を熱し、野菜をさっと炒めてから、③のバットに移す。

  5. 5

    同じフライパンに残りのごま油を熱し、鮭を両面焼く。蓋をして中まで火を通す。

  6. 6

    熱いうちに④のバットに入れて味をしみ込ませる。

  7. 7

    皿に鮭を盛り、野菜をのせて漬け汁をかける。

コツ・ポイント

水分が多い場合は、鮭に塩を振ってキッチンペーパーで軽く水分をふいてから、片栗粉でまぶしてください。
子どもさんが食べる場合は赤唐辛子の量を調整してください。

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レシピ作者

新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
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新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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