中華風唐揚げそば

平中なごん
平中なごん @cook_40359144

唐揚げを乗せた中華スープ仕立てのかけそば☆
このレシピの生い立ち
年の瀬、年越しそばの季節なので蕎麦アレンジを一つ……中華スープ仕立ての唐揚げを乗せたかけそばを作ってみました!
蕎麦は中華スープに意外とよく合います。そして唐揚げとも相性抜群。
ピリ辛で酸味のあるパンチの効いたスープがなんとも真好吃!です☆

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材料

一人前
  1. 蕎麦生麺が一番だが乾麺でも茹で麺でも可) 1玉
  2. 唐揚げ(ご家庭の味でも市販でも可) 3、4個
  3. 長ネギ 1/3本
  4. ニンニク 1粒
  5. 鷹の爪 1粒
  6. そばつゆ(かけそば濃度) 丼八分目
  7. ひとまわし
  8. 胡麻 適量
  9. 辣油 数滴
  10. 鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1杯
  11. 胡椒 少々
  12. 一味唐辛子 少々
  13. 山椒 少々
  14. 五香粉(ウーシャンフェン) 少々

作り方

  1. 1

    揚げたてでなければ、オーブントースターやフライパンで唐揚げを温め、ころものカリカリ感を復活させておく。

  2. 2

    長ネギの白い部分を縦に細く切り、白髪ネギを作る。ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を敷き、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

  4. 4

    フライパンにかけそば濃度のそばつゆ、鶏ガラスープ、胡椒、一味、山椒、五香粉を加えて一煮立ちさせる。

  5. 5

    蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。

  6. 6

    丼にそばを盛り、④のスープを熱々にしてかけ、唐揚げ、白髪ネギを乗せれば出来上がり☆

コツ・ポイント

唐揚げの作り方は割愛します。
蕎麦は茹でた後、冷水でしめるとコシが出て美味しくなりますが、汁の温度が下がるので汁は熱々にしてかけましょう。

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レシピ作者

平中なごん
平中なごん @cook_40359144
に公開
ぜんぜん稼げてないモノカキの「三文にも満たない文士」(ファンタジー〜純文学まで、無料で読めるWeb小説をオールラウンドに多数あげてます。作品にご興味ある方は「平中なごん」で検索)。未知の味を求めて、今までになかったような創作料理を作ることも趣味でやっております。そんな創作料理の紹介や拙著の朗読をする「なごんちゃんねる」をYouTubeでも配信中☆歴史・民俗、博物館・美術館、怪談なんかも好き♪
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