はんぺんを使ったしっとり伊達巻

・新聞紙を敷き、輪ゴム・ラップ・オーブンペーパー・鬼すだれを用意
・鉄板にオーブンペーパーを敷き、縁の高さに周囲を折る。

・熱くなっている鉄板をオーブンから出し、1で用意しておいたオーブンペーパーを敷き、3の卵液を静かに流し込む。

・190°Cで12~13分焼く。

・鉄板から取り出す。

・6にオーブンペーパーをかぶせ、裏返し、焼いたときのオンペーパーをそっとはがす。

・はがした面に、広めにラップをかぶせる。巻きすで巻く都合上、大きめにしたいので、二枚重ねるとよい。

・ラップの上に鬼すだれをかぶせ、8でかぶせたオーブンペーパーごと全部を一緒に裏返す。

・一番上のオーブンペーパーを取り除き、ラップと巻きすを使って巻いていく。一番巻き始めをキュッと巻くと、渦が綺麗にできる。

・最後まで巻けたらラップだけで全体を覆い、鬼巻き簀できっちりと巻くと、綺麗な模様がつく。

・両端を輪ゴムで抑える。完成！
・作りたてが一番おいしい。冷蔵庫で数日保存すると、だんだんざらついた感じになる。