だしの和風竜田揚げ
oishiijima @cook_40387909
下味に茅乃舎の出汁を使った竜田揚げです！少ない油で作りました。
このレシピの生い立ち
捨てる油を少なく揚げ物を作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
つけだれの材料をジップロックで混ぜ合わせ、一口大に切った鶏肉をいれ1時間ほど漬け込む。
- 2
ジップロックから取り出し、たれをよく切った状態で片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに2cmほど油をしき、両面をよく揚げる。（目安5~6分）
- 4
葉野菜、レモン等を盛り付けて完成。（画像はサンチュ、すだちスライス、八朔の皮）
コツ・ポイント
※少ない油(2cmくらい)でカラッとあげるコツ
・粉をつける前に水分はよく落とす
・油は170~180度、菜箸からじゅわっという感覚が伝わる位
・温度が下がらないよう、半分の面積は空ける
・油からあげたらすぐにキッチンペーパー等で油を吸う
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