意外と簡単！ゆず胡椒の作り方

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森ゆうすけ
森ゆうすけ @cook_40322929

万能調味料のゆず胡椒を手作りしてみたら、意外と簡単！ミキサーを使わない粗めの仕上がりクセになります♪
このレシピの生い立ち
炒め物からみそ汁にパスタまで。何にでも合う大好きな超万能調味料「ゆず胡椒」を今年初めて手作りしてみました。

そしたら思ったより簡単でびっくり汗！！
黄色く熟した柚子でも作ってみようと企らんでます。

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材料

2人分
  1. 青ゆずの皮 75g（ゆず6～7個くらい）
  2. 青唐辛子 75g（ヘタと種とったもの）
  3. 塩 30g

作り方

  1. 1

    白い部分がなるべく入らないよう、ゆずの皮を包丁でむき、みじん切りに。
    細かさはお好みで。

  2. 2

    包丁での皮むき＆みじん切りは時間がかかるため、すりおろし器を使うのも良し。
    みじん切りの皮と混ぜて使うのがオススメ♪

  3. 3

    【手袋】を必ず装着してから、青唐辛子のヘタをとり、縦半分に切って種もとる。
    種入りはとても辛くなります。

  4. 4

    すり鉢にゆず皮と唐辛子を合わせ、塩を加えたら好みの粗さまで擦っていく。

    お好みでゆずの果汁も加えます。

  5. 5

    すり鉢が無ければフードプロセッサーなどでもOK。

  6. 6

    素材から水気が出てきたら、出来上がり♪
    保存瓶に入れ冷蔵庫で10日前後寝かせると味が馴染んで食べ頃です☆

コツ・ポイント

◆ 出来上がりの細かさはお好み。素材が粗く残っているものも、ペースト状とは違う風味でオススメです。

◆ こんな感じでつくりました！
https://youtu.be/8drrog1xsyM

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レシピ作者

森ゆうすけ
森ゆうすけ @cook_40322929
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