大葉香る♡蓮根と海老のはさみ揚げ焼き

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【人気検索トップ10入り】ホクホクの蓮根にプリプリの海老と爽やかな大葉をはさんだ、香ばしい揚げ焼きです♡
このレシピの生い立ち
茨城県産、モチモチ、ホクホクの美味しい蓮根と海老を合わせて、贅沢なメインの一品を作りました！

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材料

2人分
  1. 蓮根 100g
  2. 海老 正味50g（大4尾）
  3. 大葉 4枚
  4. 片栗粉 大1〜2
  5. オリーブオイル 大1〜2
  6. 海老の下味
  7. 塩 ひとつまみ
  8. 酒 小1
  9. 片栗粉 小2
  10. たれの材料
  11. 醤油 大1
  12. みりん 大1
  13. 酒 大1
  14. 砂糖 小1

作り方

  1. 1

    海老の下処理をし、包丁でたたいて細かく刻み、粘りが出たら下味の材料を揉み込みます。

  2. 2

    蓮根は5mm弱の厚さの輪切りにし、皮を剥きます。小さい蓮根なら８枚、大きい蓮根なら４枚に切って更に半分に切ってください。

  3. 3

    蓮根の水気を拭き、片面に片栗粉をまぶし、まぶした面が内側になるように大葉、海老をのせ、もう１枚の蓮根ではさみます。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを熱し、蓮根を入れ、弱火〜中火で片面2分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼きます。

  5. 5

    蓋をして、弱火で更に2分焼き、ペーパーを敷いた皿にとって、しっかり油を切ります。

  6. 6

    フライパンの油を拭き、たれの材料を入れて一煮立ちさせ、蓮根に回しかけたら完成です！お好みですだちを絞って♪

  7. 7

    2020.10.23「はさみ揚げ」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

片栗粉をしっかりまぶすことで、接着剤の代わりになります。蓮根は先に輪切りにしてから皮を剥くと割れにくいです。たれナシでも美味しいので、お好みで♪

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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