蓮根とえびの挟み揚げ♪

クック37e's cooksnap of when they made 蓮根とえびの挟み揚げ♪.
LalalaLoo's cooksnap of when they made 蓮根とえびの挟み揚げ♪.
tazunchi☆
tazunchi☆ @cook_40214073

蓮根の歯応えと海老の甘み、紫蘇の香りがマッチして
美味しい♪
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このレシピの生い立ち
ただいま、絶賛バナメイエビの料理作りに
ハマってます。小さめの海老なので
色んな料理に変身させられますね。

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材料

8個分
  1. れんこん 200g
  2. 酢 適宜
  3. バナメイエビ 200g
  4. 酒 大さじ1
  5. 生姜チューブ 2cm
  6. 紫蘇 5枚
  7. 塩 少々
  8. 胡椒 少々
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. 揚げ油　米油やサラダ油 適宜
  11. 片栗粉　まぶし用 適宜

作り方

  1. 1

    蓮根は、厚さ5ミリに輪切りし
    酢水につける

  2. 2

    蓮根の水気を拭き、片栗粉を茶漉しなどで振りかける

  3. 3

    えびは、殻を剥いて必要であれば背ワタを取り
    酒、生姜につける

  4. 4

    えびを細かく切り、包丁で叩く
    大葉は、軸をとり縦半分に切って
    千切りする

  5. 5

    えびと大葉、塩胡椒、片栗粉を混ぜる
    塩胡椒は、しっかり振ると美味しいです。

  6. 6

    5を2の蓮根に乗せ挟む
    横、表面に片栗粉をまぶす

  7. 7

    多めの油で、揚げ焼き
    または、170℃の油で揚げる

コツ・ポイント

お値打ちなバイメイエビで作りましたが、
もちろん他のエビでも更に美味しいです。
塩胡椒をしっかり振ると美味しいです。
天つゆで食べても美味しいです。

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レシピ作者

tazunchi☆
tazunchi☆ @cook_40214073
に公開
食べる事は生きる事♪ 老後に向けて新しい事に挑戦してみようと思いました。栄養士資格を保有。簡単な(雑とも？)レシピをお届けします☆ 最近、食のパラドックスという本を読み、レクチンフリー食に奮闘してます。子供達への普通の食事も作ってます。 スティーブン.R.ガンドリー著 「食のパラドックス」
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