れんこんのはさみ揚げ〈やよい会〉

YuKiNa∞'s cooksnap of when they made れんこんのはさみ揚げ〈やよい会〉.
HitominH
HitominH @cook_40055208

えびのすり身をれんこんではさんで揚げました！お弁当のおかずにも♪真ん中にあるのがはさみ揚げです♪
このレシピの生い立ち
2012年12月のお料理です♪
れんこん、えびと御正月に使う材料を使っているので、変わりおせちの一品にしてもいいかもしれませんね！

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材料

6人分
  1. a.れんこん《太め》 350~400g
  2. b.えび《殻付き》 250g
  3. b.れんこん（おろす） 80g
  4. b.れんこん（みじん切り） 20~30g
  5. b.薬味ねぎ（小口切り） 3~4本
  6. b.酒 小１
  7. b.塩 小1/4~1/3
  8. b.片栗粉 小１～２
  9. c.強力粉 大３～４
  10. c.溶き卵（大） 1個分
  11. c.パン粉 80~100g
  12. ししとう 12本
  13. 揚げ油 適宜
  14. 天つゆ
  15. 薄口醤油 50ml
  16. みりん 60ml
  17. 煮出し汁 200ml

作り方

  1. 1

    a.のれんこんは24枚に輪切りににしてゆでます

  2. 2

    えびは背ワタを除いて塩水でよく洗い、みじん切りにします

  3. 3

    b.を合わせて

  4. 4

    12等分にします

  5. 5

    １のれんこんを2枚1組にして、４を間にはさみ、形を整えます

  6. 6

  7. 7

    小麦粉、卵、パン粉を順番につけます

  8. 8

    160~165℃の油で5分ほどじっくり揚げます。ししとうも素揚げします

  9. 9

    半分、または1/４に切り、盛り付けます。

  10. 10

    天つゆの材料を合わせてひと煮たちさせ、小皿に入れて添えます

コツ・ポイント

れんこんはゆでておくと、タネをはさむ時に粉をはたく手間がはぶけるのです！
食べる際は天つゆ以外にもお塩、ソース、みそ、などなんでも合いそうです♪

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HitominH
HitominH @cook_40055208
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料理教室歴20年以上、たまりにたまったレシピを中心に記録に残していきます！
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