海老の蓮根はさみ揚げ

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村上さん
村上さん @cook_40041541

レンコンの歯ごたえが美味しい。
残ったタネで団子をつくりました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で海老のタネに野菜（レンコン、椎茸など）が入ったレンコンはさみ揚げを食べてこんなかんじかなーと。

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材料

  1. ☆海老 10尾
  2. レンコン 200g
  3. ☆椎茸 一個
  4. ☆紫蘇 1枚
  5. 卵白 一個分

作り方

  1. 1

    海老は酒と片栗粉をまぶして汚れを洗う。
    レンコンは、5ミリ幅に切り、酢水にさらす。
    ☆4/5の量を取り分けておく。

  2. 2

    ☆の材料をフードプロセッサーでみじん切りにしたら、卵白と塩コショウをいれて粘り出るまでまぜる。

  3. 3

    よく水気をきったレンコンで（2のタネをはさむ。

  4. 4

    中温の油で中まで日が通るまでカラっとあげる。

コツ・ポイント

レンコンをすって海老をまぜるとモチモチして美味しいですが、シャキシャキしたのが食べたかったので、みじん切りにしました。

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レシピ作者

村上さん
村上さん @cook_40041541
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料理する時間がなくて、ストレスたまりちゅう。覚書なので分量は適当。野菜の大きさなどによって調節してください。
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