揚げ方のコツ！教えます☆サバの竜田揚げ

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油専門店「油の王様」
油専門店「油の王様」 @aburanoousama

揚げ物に最適な油と、コツさえつかめば、揚げ物がより一層美味しく、簡単に作れます♪油屋のベテランスタッフの揚げ方を、ぜひ☆
このレシピの生い立ち
揚げ物を簡単に、美味しく作りたいという声にお応えして。

【油専門店 油の王様】
※純国産「こめ油」「圧搾こめ油」「あまに油」発売中。
手軽に使えるサイズも2021年、新発売！
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材料

1人分
  1. サバ 半身
  2. ししとう 2本程度(お好みで）
  3. 大根おろし 大さじ1程度
  4. ねぎ ５センチ程度
  5. 片栗粉 適量
  6. 漬けダレ
  7. 酒・醤油・みりん 各大さじ1
  8. しょうが(チューブ) ５センチ程度

作り方

  1. 1

    サバの半身を五等分にカットし、袋に漬けダレを入れ揉みこみ、冷蔵庫で30分程度しみ込ませる。

  2. 2

    大根はすりおろし、軽く水気を絞る。
    ネギは白髪ねぎにし、水にさらす。

  3. 3

    味のしみ込んだサバに、片栗粉をしっかりとつける。

  4. 4

    今回は「オカヤス　おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。

  5. 5

    ししとうは、破裂しないように、切込みを入れておきます。

  6. 6

    ししとうの水気をしっかりとふき取る。※必ず

    160°に熱したこめ油に、ししとうを投入する。

  7. 7

    10秒程度で、サッと揚げて取り出す。

  8. 8

    170°に熱したこめ油に、サバを投入する。
    揚げ油の泡が落ち着いてきたら（1分程度）菜箸で返しながら揚げていく。

  9. 9

    ◆揚げあがり目安①
    沈んでいたサバが浮いてくる。
    ◆揚げあがり目安②
    揚げ油の泡が小さく、軽い音になってくる。

  10. 10

    ◆揚げあがり目安③
    菜箸で挟んだ時に、小さな振動が伝わってくる。

  11. 11

    油切りをした後、器にサバ、ししとうを盛り付け、水気をきった大根おろしと白髪ねぎを添えれば完成。

コツ・ポイント

「揚げ方のコツ」シリーズ第一弾

揚げあがりの目安①②③をご参考にしてください。
ししとうなどの野菜の素揚げは、揚げすぎると色が悪くなるので、低温でサッと揚げてください。
こめ油は、「カラッと揚がって冷めても美味しい」揚げ物に最良の油です。

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油専門店「油の王様」
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油専門通販店「油の王様」です。油の王様スタッフがレシピをお届けしています。自社ショッピングサイトでは、越谷愛されグルメ・国産原料100％「おいしさは米の糠からわいて出る 米油」、オメガ3系オイルの「亜麻仁油」を販売してます。毎日の食事を楽しく豊かに、油も大切な食材のひとつという理念のもと「油は食材」として安心・安全な油を取り扱っています。http://www.okayasupharma.com/
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