蓮根のみそ炒め

パリトントン's cooksnap of when they made 蓮根のみそ炒め.
春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

一年中出回る蓮根ですが、一番おいしくなるのは秋から冬にかけてです。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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材料

4人分
  1. 豚こま肉 80g
  2. サラダ油(炒め用) 小さじ1（5ｇ）
  3. 蓮根（半月切り） 100ｇ
  4. にんじん（いちょう切り） 30ｇ（1/6本）
  5. ごぼう(ささがき) 60ｇ
  6. こんにゃく（短冊切り） 60ｇ
  7. 生揚げ（短冊切り） 80ｇ
  8. ★料理酒 小さじ1/3（2ｇ）
  9. ★濃口しょうゆ 小さじ1/3～1/2（2.2ｇ）
  10. ★三温糖(砂糖) 小さじ1弱（4ｇ）
  11. ★赤みそ 小さじ２強（13ｇ）
  12. ★ごま油 小さじ1/3（1.6ｇ）
  13. ★豆板醤 小さじ1/6（1ｇ）
  14. だし汁 小さじ2弱（9ｇ）

作り方

  1. 1

    材料は指示通り下処理する。こんにゃくと生揚げは切ったあとゆでる。

  2. 2

    鍋を熱しサラダ油を入れて、豚肉を炒める。

  3. 3

    ②に蓮根、にんじん、ごぼうを順に炒め、ゆでたこんにゃくと絹揚げを加える。

  4. 4

    ★の調味料とだし汁を入れて味付けする。

コツ・ポイント

蓮根とごぼうは切ったら、３～５分水にさらしてください。褐変を防ぎ、あく抜きできます。

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レシピ作者

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
に公開
春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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