あっさり薄味仕上げ♪手羽と大根の煮しめ♪

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シャア専用料理長
シャア専用料理長 @cook_40055489

手羽をあっさり味付けで煮込みます。大根に味がよくしゅんでご飯のおかずにも、お酒のあてにもピッタリ♪
このレシピの生い立ち
お値打ちな手羽で大好きな煮物を♪

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材料

2人前
  1. 手羽 4本
  2. 厚揚げ 2つ
  3. 大根 1/3個
  4. 人参 1本
  5. ☆輪切り赤唐辛子 少々
  6. ☆鰹だし（顆粒） 小さじ２
  7. ☆砂糖 小さじ1
  8. ☆うす口醤油 大さじ1
  9. ☆オイスターソース 小さじ1
  10. ☆塩 小さじ1/2
  11. ☆酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根を1.5cm程の半月切りにし、ビーラーで面取りをしておき、コメのとぎ汁（無ければ水）で15分ほど弱火で下茹でする。

  2. 2

    人参は輪切りに。厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    大根を下茹でしている途中で鍋に厚揚げを入れ、2分程でざるに上げておく。

  4. 4

    手羽は軽く塩をふっておいたものをフライパンでこんがり焼き目がつくまでやく。（中まで火を通す必要はありません。）

  5. 5

    お鍋に下ごしらえした具材を入れて、ヒタヒタになるほど水を注ぎ、☆の調味料を加える。

  6. 6

    沸騰するまでは強火で火にかけアクを取り、その後は落としぶたをして弱火で15分程煮込む。

  7. 7

    火を止め、机の上に引いた新聞紙（1日分）の上に鍋を置き、新聞紙で鍋を包め、ゆっくり冷ます。（出来れば3時間はおいておく）

  8. 8

    食べる際に温め直せば出来上がり。

コツ・ポイント

手羽は少し焼いて、焦げめをつけてから煮込むと、余分な脂が落ちてスッキリ出来上がるコツです！

煮しめは冷める時に味がシュンでいくので、夕飯に出すならお昼に作ってゆっくり冷ますと美味しく召し上がれます。

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レシピ作者

シャア専用料理長
シャア専用料理長 @cook_40055489
に公開
ちょっと前に50代に突入した料理大好きパパです結婚して以来、平日は奥様が、土日は私が料理をするという分担になっていたので、料理は苦にならないというか楽しみの一つとしてキッチンに立ち続けています♪来るもの拒まず、去るもの追わずのお気楽キッチンですのでいつでも遊びに来て下さいませ！突撃機動軍 所属：ジオレポ小隊《 NO.01 》Twitter　：　@mcofCasval
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