鶏肉とごぼうのあまがらめ

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ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

山口県の学校給食で人気のチキンチキンごぼうをアレンジしました。甘辛いタレがごぼうと鶏肉にぴったりです。
このレシピの生い立ち
子どもたちに野菜をたくさん食べてもらいたいと思い、主菜にも野菜が食べられるように鶏肉と組み合わせた料理にしました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 100g
  2. 調味料A
  3. A 塩 少々
  4. A 酒 小さじ1/2
  5. ごぼう 100g
  6. 片栗粉 適量
  7. 揚げ油 適量
  8. 調味料B
  9. B 酒 小さじ2
  10. B 砂糖 大さじ1
  11. B 濃い口しょうゆ 小さじ2
  12. B みりん 小さじ2と1/2

作り方

  1. 1

    材料をそろえる。

  2. 2

    鶏肉は 1 口大に切り、調味料Ａで下味をつける。

  3. 3

    ごぼうは乱切りにし、水にさらしてあく抜きをし、水気をしっかりとる。

  4. 4

    ①と②にそれぞれ片栗粉を薄くまぶし、鶏肉とごぼうをぞれぞれ揚げる。

  5. 5

    調味料Ｂを全て鍋に入れ、煮立ててタレを作る。

  6. 6

    ⑤に揚げた鶏肉とごぼうを加えてからめる。

コツ・ポイント

ごぼうは、揚げた時に油がはねないよう、あく抜きをした後水気をしっかりとりましょう。
タレの量が少ないので、焦げないように注意してください。

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レシピ作者

ぎふ自慢の学校給食
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に公開
岐阜県学校栄養士会です。私たち、各学校・給食センターが考えた自慢のレシピを公開しています！レシピには美味しく食べるための工夫がたくさん込められています。ぜひお家でも給食の味をご家族皆さんで楽しんで作って食べてみて下さい♪
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