サバの黒ごま揚げ

智恵ちゃんのつく恋慕's cooksnap of when they made サバの黒ごま揚げ.
PoPoーmaimaimilk
PoPoーmaimaimilk @cook_40296384

黒ごまが、いかにも料理上手っぽくて感動。
鳥の唐揚げよりも美味しい？

このレシピの生い立ち
パッチワークの習い事時代に、主婦友達に教えてもらったレシピ。おしゃべりしながら針を動かす。赤毛のアンを思わせる。主婦時代。の割に、当時は骨抜きが面倒であんまり作らなかったけど最近見直した。

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材料

作りやすい分量
  1. サバの切り身 4切れ
  2. 日本酒(分量外)洗い用 適量
  3. 酒 大さじ2
  4. しょうゆ 大さじ2
  5. しょうがの絞り汁 小さじ1位
  6. 黒ごま 適量
  7. 片栗粉 大さじ3位
  8. 薄力粉 大さじ3位
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    切り身の下処理は、ID21311338をみてね。

  2. 2

    サバの切り身を、3センチほどのぶつ切りにし、ボウルに調味料を入れ、下味をつける。

  3. 3

    15分置き、バットに、黒ごまを適量敷き詰めて、サバを置き、片面にごまをつける。上からも適量振りかけて、くっつける。

  4. 4

    ビニール袋に、片栗粉、薄力粉を同量入れて混ぜ、黒ごま付き切り身を全部入れ、振る。優しく。

  5. 5

    180度の油で揚げる。

  6. 6

    余熱でも火が通るので、しばらく置く。
    うちではグリルの網が活躍！

  7. 7

    盛り付けて完成。

コツ・ポイント

黒ごまを先につけるのがポイント。
ごまは、ビニール袋ではうまくつかないので、バットや皿を利用して。小骨を頑張って取るぞ。と、ちょっと気合を入れないと出来ない。それには、食べた人からの毎回の褒め言葉も必要。

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レシピ作者

PoPoーmaimaimilk
PoPoーmaimaimilk @cook_40296384
に公開
がんばり続けるには、だれかに応援してもらいたいのが本音ですよね。亡き坂本廣子先生監修の「ひとりでできるもん」今日の料理ビギナーズなどを参考にしながら3歳をめやすに、子どもと一緒にできるレシピにアレンジ。子ども中心お料理クラブレシピ、準備ができたものから公開していきます。
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