ヨウサマの減塩エビとネギの生姜炒め

パプリカ・ピーマンは軽く下茹で（沸騰湯1分程）し、ザルで湯切りする。自然に粗熱を取る。

ネギは軽くパプリカ・ピーマンは軽く下茹で（沸騰湯1分程）し、ザルで湯切りする。自然に粗熱を取る。

イカと海老は一緒に下茹で湯切り、自然に粗熱が取れたら、エビの殻を剥き、背ワタを取る。

生姜焼き肉を一口大に切り醤油麹で揉む。

水と小麦粉を加えて更に揉む。その後5分位置く。

★でタレを作る。

生姜のみじん切りとサラダ油を敷き香りを出す。その後生姜焼き肉を炒める。

肉に火が通ったら、ネギと舞茸を炒める。

海老とイカを加えて軽く混ぜる。満遍なく混ざったら★を加えて軽く炒める。

水溶き片栗粉で軽くとろみを付けたら、パプリカ、ピーマンを加える。

仕上げにごま油を1周かける。

こんな感じに盛り付ける。