下仁田ねぎのねぎせいろ蕎麦
akkey-y @akkey
たっぷりの下仁田ねぎを煮た温かいつけつゆでお蕎麦を頂きます。お肉が入らないので優しい味です。
このレシピの生い立ち
私の住む地域は「肉汁うどん」というソウルフードがあります。
お店によってはねぎだけのつけつゆもあり、うどんでおいしいならお蕎麦も合うのではないかと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎは葉の枯れた部分を取り除き全部を１cmくらいの幅の斜め切りにする。
油揚げは縦半分に切ってから短冊切りにする。 - 2
鍋に多めのお湯を沸かし蕎麦をほぐしながらゆでる。
- 3
鍋にだしと調味料を入れて火にかけ沸騰したらねぎと油揚げを加えてぐつぐつしすぎない火加減で２～３分煮る。
- 4
蕎麦が茹で上がったら流水で洗ってぬめりを取り、冷えたら
ざるにあげて水けを切って盛り付ける。 - 5
ねぎが好みの火の通り具合になったら器に注ぎ好みで七味唐辛子などを添える。
コツ・ポイント
ボリュームが欲しい場合は豚こま切れ肉や鶏もも肉(薄くスライスする)を加えても。
仕上げに三つ葉や柚子を散らしてもおいしいです。
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