豚と大根のさっぱり煮

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お酢でさっぱりの角煮です。
このレシピの生い立ち
お酢をおおめにいれることで大根やニンジンもしゃきっとした歯ごたえに。豚肉の油もさっぱりいただけますよ！

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材料

4人分
  1. 豚肉 800g
  2. 大根 1本
  3. 人参 2本
  4. 長ネギ 2本
  5. 卵 4個
  6. 水 1リットル
  7. ☆和風だし(顆粒) 4g
  8. ☆砂糖 100g
  9. ☆醤油 80cc
  10. ☆酒 80cc
  11. ☆酢 大さじ2
  12. ☆にんにくチューブ 5cm
  13. ☆しょうがチューブ 7cm

作り方

  1. 1

    圧力なべに水を1リットル入れ、適当な大きさに切った大根と人参を入れて加熱する

  2. 2

    豚肉を1cm幅に切り、フライパンで油は敷かずに軽く焦げ目がつくように炒める
    火が通る必要はない

  3. 3

    ①が沸騰したら豚肉をそのまま入れる

  4. 4

    豚を炒めたフライパンで4cm程度に切った長ネギを焦げ目がつくように炒め、①の鍋に入れる

  5. 5

    あくが出てきたら、クッキングペーパーを落としてふわっと浮くと思うのでそのまま摘み上げてとるを繰り返す

  6. 6

    ☆の調味料をすべて入れ、圧力鍋の蓋をし15分加圧する
    時間が来たらそのまま30分以上蓋を開けずに待つ

  7. 7

    ゆで卵を作っておきます。
    たっぷりのお湯を沸かし、卵は冷蔵庫から出し丸いほうに包丁で穴をあけておく

  8. 8

    火は強火でお湯がぐらぐら沸いたら、トングなどで1つずつそっといれる

  9. 9

    強火のまま8分ゆで、時間経過で即氷水に入れ殻をむく
    （夏場だと7分）

  10. 10

    ⑤の鍋を触れるほどさめてから卵を入れて味をつける
    食べる前に再加熱するときは卵は出しておく

コツ・ポイント

半熟の卵が大好きなので、卵の扱いは気を付けてます！
卵だけジップロックなどで汁をとって味付けて冷蔵庫に入れておいてもよし！！！

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