豆腐とじゃがいもの煮物　材料３つで簡単♡

Name: 豆腐とじゃがいもの煮物 材料３つで簡単♡
Yield: 作りやすい分量3-4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも Potatoes 3-4個; 豆腐（五香豆腐使用) Firm tofu 1丁; 塩麹 Shiokoji or Miso 適量

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あいもん料理部 @cook_40296303

シンプルに塩麹だけで味付けすると、じゃがいものホクホクした食感とお豆腐の素朴な味わいがより生きてきます。とっても簡単♡
このレシピの生い立ち
ヴィーガンの人が塩麹だけで野菜スープ作ったりしているのをみて、出汁が無くても美味しいのかなぁと疑問に思いつつ試してみたら、全然美味しくてびっくり。淡白な味わいだからこそ洋食にも和食にもちょっとしたおやつにもなるような、温かい煮物です。

材料

作りやすい分量3-4人分

じゃがいも Potatoes 3-4個
豆腐（五香豆腐使用) Firm tofu 1丁
塩麹 Shiokoji or Miso 適量

作り方

1
じゃがいも（小芋でもOK）は芽を取り皮を剥き、10分以上浸水させて軽く洗う。
2
五香豆腐は食べやすい大きさに切る。(厚揚げ豆腐や木綿豆腐を代わりに使っても良いが、その場合は下茹でしておく。)
3
鍋にじゃがいも・豆腐・ひたひたの水を入れてじゃがいもに火が通るまで煮る。煮えたら塩麹を好みの塩加減になるまで足す。
4
しばらく味が馴染むまで煮たら完成。素朴なじゃがいもの味が味わえる一品にヽ(´▽｀)/
5
★もっと満足感が欲しい時は、出汁や醤油を加えたり、お豆腐を油抜きした油揚げにしたり、スープに片栗粉でとろみを加えたり
6
野菜をもっと色々足して、塩麹スープにしたり、この基本のじゃがいもと豆腐の塩麹煮はアレンジ無限大です٩( 'ω' )و
7
★塩麹肉じゃがレシピ
も今回使った塩麹に載っていたので
ここに載せておきます。
8
★塩麹の使い方
塩の代わりに何にでも使えます。米酢・きび砂糖・塩麹で大根と人参の甘酢漬けを作るのも簡単でおすすめです。

コツ・ポイント

塩麹を入れる前にじゃがいもお豆腐から出た灰汁を丁寧に掬って下さい。塩麹を入れてから少し煮込むので、塩麹は気持ち控えめに入れて下さい。スープにする人はお水を足して、
ネギの白い所や生姜を入れると、寒い冬に体を温めてくれる薬膳スープになります。

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レシピ作者

あいもん料理部 @cook_40296303

2020/11/21 20:05に公開

料理はシンプルであればあるほど、素材の味が生かせて、ヘルシーだと思います。家庭で作れる健康レシピをインスタやYouTubeで配信しています(・∀・)作った人は、インスタで#あいもん料理部をハッシュタグして教えてもらえると、嬉しいです♡Instagram@aimonprimeYouTube とstand.fm ユーザー名ヨガで世界をハッピーにAimon