ごぼうとさつまいもの甘辛生姜炒め

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博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873

生姜がきいた甘辛味のおかず。最後に加えるごま油で風味が増してご飯も酒もすすみます。冷めても美味しいので作り置きにも。
このレシピの生い立ち
なんだかんだ茶色いおかずは美味い。それだけです。

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材料

2人分～4人分
  1. さつまいも 小1本(約100ｇ)
  2. ごぼう 1/2本(約60ｇ)
  3. 〇醤油·酒·みりん 各大さじ1
  4. 〇砂糖 大さじ1/2
  5. 〇生姜(チューブ可) 10ｇ(約小さじ2)
  6. サラダ油 小さじ2
  7. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    ·さつまいも、ごぼうはよく洗いそれぞれ長さと太さを揃えて千切りにする(写真は長さ5cm幅5mm)
    ·それぞれ水にさらし↓

  2. 2

    →さつまいもは濁りが無くなるまで何度か水を替える。10分程たったらザルにあげ水気を切る
    ·生姜をすりおろし〇を合わせる

  3. 3

    ·フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、さつまいもとごぼうを2分程炒める
    ·合わせた〇を入れ強火にあげ水分を飛ばすように

  4. 4

    ·2分程炒め、ほぼ水分が飛んだらごま油を回しかけサッと混ぜ合わせて火を止める。完成です

コツ・ポイント

·さつまいもは何度か水を替える事で変色しづらくなります
·それぞれの食材の大きさをだいたい揃える事で火の通りや味の馴染みが均等になります
·生姜は多めの方が美味しいです(個人的に)味をみてお好みで増減して下さい

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レシピ作者

博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873
に公開
好きなものは酒と白米。発酵食品に関する資格を持つ料理好きの人です。レシピは副菜や常備菜、お弁当のおかず、おつまみ系が多いです写真がまずそうな上、拙いレシピにも関わらず実践して下さった皆様、つくれぽを送って下さった皆様、本当にありがとうございます。とても嬉しい気持ちで読ませていただいています。誰かの食事の時間が笑顔でいっぱいになるきっかけの一つにでもなれたら、と思いながら細々やっています。
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