牛すじとごぼうの味噌生姜炒め

クックBLLXLK☆'s cooksnap of when they made 牛すじとごぼうの味噌生姜炒め.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

シャキシャキのごぼうとコクのある牛すじが生姜味噌の風味とよく合う和風のレシピ
ご飯が進む和風のおかず♪
おつまみにも♪
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ごぼうと牛すじの活用レシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 牛すじ １００ｇ
  3. ごぼう １/２本
  4. 生姜（すりおろし） 小さじ２杯
  5. 万能ねぎ 適量
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 塩 適量
  8. 砂糖 大さじ１杯
  9. 酒 大さじ２杯
  10. みりん 大さじ１杯
  11. 味噌 大さじ１杯半

作り方

  1. 1

    ごぼうは１０ｃｍ位の長さに切って薄切りにしたら水にさらしてアク抜きする

  2. 2

    牛すじは食べやすい大きさにカットしておく
    （牛すじは下茹でして下処理済みです）

  3. 3

    フライパンに油を少量引いたら牛すじとごぼうを加えて炒める

  4. 4

    ごぼうがしんなりしてきたらすりおろし生姜と酒、みりん、砂糖、味噌を加えてさらに炒める

  5. 5

    水気がなくなってきたら加塩して味を調整して刻んだねぎをを散らして完成です

コツ・ポイント

・ごぼうのアク抜きは水の濁りがなくなるまで何度か水を変える
・ごぼうは食感を楽しむために幅を取ってきります
※牛すじの下処理−たっぷりの水でアクを取りながら弱火で柔らかくなるまで煮込む

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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