簡単♪ 切干大根の煮物
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
切干大根はおいしいだけじゃなく、栄養豊富とか。手軽に味わえる切干大根の煮物です。お弁当おかずにも最適♪冷凍保存可能です。
このレシピの生い立ち
母がよく炊いてくれました。それが好物で。離れて暮らすようになって恋しくて自分で炊くようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根は流水でよ～く洗って、ちょうど浸る位の水につけて１０分もどす
- 2
人参は太めの千切り（普段は千切り人参を沢山作って冷凍してあるのでそれを使います。今日は在庫切れだから切りましたｗ）
-
- 3
アゲは油抜きして横半分に切り縦に５ｍｍ位に切る（こういうのもヒマな時に始末して冷凍してます）
-
- 4
椎茸はいしづきも周りをこそいで落とすと使えます。（右がこそいだ周りです。左がむいて縦に切ったもの）
-
- 5
ちくわは輪切りにします（安売りの時に買って冷凍しておいたものを解凍しましたｗ）
-
- 6
切干大根が戻ったら、その戻した汁と一緒に他の材料も全部鍋に入れます
- 7
（母いわく、「もどした汁に切干のエキスが出ているので、その汁で煮るのよ」）
- 8
本つゆでなくて、ダシ汁としょう油・酒・みりんが尚良いと思いますが、これは手抜きのレシピですのですみませんｗ
-
- 9
落し蓋をして５分炊いたら一度冷ます。（味を染み込ませるため）
時々上下をひっくり返し混ぜる -
- 10
９を再び火にかける。今度は汁が少し残っている位まで煮詰める。
- 11
* 注！ お弁当のおかずにする場合は、汁気を飛ばし気味にした方がいいと思います。特に冷凍すると、解凍したら汁気が出ます
コツ・ポイント
砂糖は入れません。切干大根自体の甘味でいきます。
冷凍できますので、沢山作ってお弁当のおかず用に小分けして冷凍してます。
よろしければ、ご参考に、「お弁当おかずの冷凍保存方法とおかずの種類」（ブログ）をご覧ください。
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レシピ作者
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）レシピを書くのが追い付かない分は、COOKPADブログに忘備録を残しています。料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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