簡単！お刺身の引き方☆浪井丸天水産のぶり
浪井丸天水産 @cook_40407685
皮も引いてあるブロックの鰤なら、後は簡単♪
誰でも簡単に豪華にお刺身を盛り付けられます♪
ぶりしゃぶ用の盛付けにも♪
このレシピの生い立ち
私自身、嫁いでくるまで刺身をひくことはあまりありませんでした。
お刺身をひくと、綺麗に盛り付けるのがどうしても難しく・・大葉をつけてみたりするけどバランスよく盛り付けるのが苦手でした。
それでたどり着いたのがこの盛り付け方です♪
アプリでひらく作り方
- 1
背身の高い方が奥側になるように、まな板に置きます。
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- 2
端を切ります。
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- 3
厚さ5㎜程度に引きます。(厚さはお好みでOK♪)
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- 4
ここで斜めに刃を倒して引くと、より大きく引けます。(お好みで)
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- 5
お皿に切り身を少しだけ重ねるようにして盛り付けます。
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- 6
少しずつ重ねて、円を描くように盛り付け一周します。
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- 7
腹身を引いていきます。
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- 8
そのまま引くと身が広くなるので下側を落とします。
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- 9
高い方を奥側にして引きます。
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- 10
外周と同じく切り身を少しずつ重ねて円を描いて盛り付けます。
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- 11
先程落とした下側(大トロの部分)を引いていきます。
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- 12
刃を倒して薄く斜めに引きます。
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- 13
引いた身は、少しずつ重ねるように縦に並べていきます。
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- 14
奥からくるくると巻いていきます。
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- 15
お皿の真ん中に、花のように盛り付けて完成！
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- 16
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コツ・ポイント
包丁は何度も動かさず、出来るだけ一息で引きます。その為には刺身包丁を使った方がいいです。
腹身は２つに分け、大トロの部分は一番厚みがないので出来るだけ刃を寝かして引きます。
後はバランスよく盛り付けるだけです♪
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