生揚げの味噌炒め

ピーマン。太めの短冊切り。乱切りでも良いですよ。

玉葱。櫛形切り。

人参。太めの短冊切り。

手前は、舞茸。手で割き、白い塊は適当に切ってね。

生揚げの油抜きをします。

袋の口を開き（はさみで切るも可）、手で持つか、立たせて（写真）、お湯（ポットのお湯、分量外）を注ぎます。
＊やけど注意

揚げの１/３～半分くらいお湯を注ぎ、

＊１カップで２回ほどできます。

袋の口元を閉じてシャバシャバ、中身が飛び出さないように押さえ、お湯を捨てる。２～３回繰り返すと良いです。

まな板の上に袋ごとのせ、袋を真ん中から開く。続けて左右にも開く。

揚げをのせたまま横半分に切り、1.5ｃｍ幅くらいに切っていく。

味噌だれを作る。ボールに★をすべて入れ、スプーンの背で押し潰すようにゆっくり味噌、砂糖を溶き、混ぜ合わせる。

こんな感じ。

＊赤味噌を使っていますが、お手持ち、お好みの味噌を使ってね。

フライパン（中火）に油を入れ、人参から炒める。

玉葱を加え、火が通るまで炒める。

玉葱に火が通ってきら、ピーマン、舞茸を加え、更に炒める。

火が通ってきたら、１２を加え、３～４分炒め合わせる。

揚げにも火が通ったら、一旦火を止め、１４、すりおろし生姜を加え、全体に良く絡める。

＊生姜は加減してね。たまたま７ｇ。

絡まったら、再び中火にかけ、パチパチと音が聞こえてきたら焦げないように気を付けながらアルコールを飛ばす。

器に盛って、出来上がり。

お好みで、おろし生姜（分量外）を添えて、どうぞ。