牛肉と 長芋と 香菜の中華炒め

牛肉と 長芋と 香菜の中華炒めの 材料です。香菜は パクチーです。

ガーリックは 皮を剥き 芽を取って スライスする。生姜は 皮を剥き 小さく千切りする。牛肉切り落としは 1口大に 切る

牛肉切り落としに 下味を付ける。塩、ブラックペッパーを 振り 紹興酒、濃口醤油を入れて 混ぜる。片栗粉を入れて 絡める。

小さな小皿に 片栗粉と 同量の水を入れて 水溶き片栗粉を作る。長芋は皮を剥き カットする。刻みネギ、香菜も カットする。

中華鍋に ごま油を入れて 鍋焼きした後 ごま油を 再び 入れて ガーリックと生姜を 炒める。香りが出たら ③を炒める。

綺麗な 中華鍋に ごま油を入れて 鍋焼きして 長芋を サッと 炒める。⑥の 牛肉を 入れて 手早く炒め、刻みネギを入れる

香菜を 入れて 合わせ調味料を入れて サッと炒め 仕上げに ごま油を入れて サッと 煽って 火を止める。

皿に 盛り付けて 香菜を トッピングする。