春野菜と鶏肉の中華炒め

材料です。これ以外に使うのは、片栗粉、サラダ油、ごま油。干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁も使います。

ブロッコリーは硬めに茹でる。うずらの卵は４分茹で皮を剥く。干し椎茸、エリンギは削ぎ切り、スナップエンドウは半分に切る。

鶏肉は削ぎ切りにして、にんにく半分のすりおろし 、塩、こしょう、料理酒をもみ込んでから片栗粉をまぶしておく。

にんにくの残りとしょうがはみじん切りにする。
合わせ調味料をボールに入れて混ぜておく。片栗粉は同量の水と混ぜておく。

中華鍋を熱してサラダ油を入れ、4.のにんにく、しょうがと干し椎茸を炒める。

鶏肉を重ならないように入れて焼く。

片面が焼けたらひっくり返し、全体に焼き色がつくくらい焼く。中まで火が通っていなくても大丈夫。

エリンギ、スナップエンドウ、うずらの卵を入れて炒める。

ブロッコリーを入れてさらに炒める。

合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、中火で2〜３分煮る。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

仕上げにごま油を回し入れて火を止め、器に盛って出来上がり！