カスレ風　豚と野菜のロースト

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

肉はジューシーで柔らかく、旨味を吸った野菜が美味しい

このレシピの生い立ち
カスレは、豚ブロック肉、じゃが芋、野菜、豆、ソーセージをオーブンで焼くフランスの郷土料理ですが、今回は、ソーセージを入れないで肉のみで焼いてみたら、これもまた野菜と肉の味がシンプルに味わえて美味しかったです

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材料

  1. 豚肩ロースブロック 350g
  2. 玉ねぎ １個
  3. 人参 小１本
  4. パプリカ(黄) 半分
  5. じゃがいも ２個
  6. にんにく ４片
  7. ミックスビーンズ（缶） 150g
  8. オリーブ油 大さじ２
  9. ローズマリー １枝
  10. タイム １〜２本
  11. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    豚肩ロースは、塩大さじ１、砂糖小さじ1を刷り込んでラップに包み、1〜3日冷蔵庫に置く

  2. 2

    パプリカ、人参、玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮付きのまま半分に切り、にんにくは皮付きのまま使う

  3. 3

    豚肉を軽く水で洗い、水気を取ったら、鍋にオリーブ油を熱し、豚肉に焼き目をつける

  4. 4

    ３に玉ねぎ、人参、じゃがいも、にんにく、パプリカ、ミックスビーンズを入れたら、塩コショウを振り、ハーブを乗せる

  5. 5

    蓋をして中火で５、６分焼く
    （オーブンを180度で余熱しておく）

  6. 6

    ５を蓋をしたままオーブンに入れ、45分焼いたら、一度、肉を裏返し、蓋を外して30分焼く

  7. 7

    焼けたら、粗熱をとり、肉を切り分けて、皿に盛る

コツ・ポイント

＊ミックスビーンズ缶を利用しましたが、お好みの水煮の豆でもOK。

＊お好みでマスタードを添えても◎

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レシピ作者

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
に公開
南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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