酒粕入り筍の木の芽和え

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酒粕屋☆山田酒造食品
酒粕屋☆山田酒造食品 @cook_40299330

木の芽和えに酒粕、なかなか合います♪
ぜひ、弊社の「なめらか生酒粕」を入れてみて下さい☘
普段の食事から腸活を☘

このレシピの生い立ち
酒粕は本当に体に良い食材なので、酒粕が合う料理がないかと常に考えていて、作ってみました☘
木の芽和えに酒粕、合います！
木の芽と白味噌で酒粕の風味が和らぎますので、苦手な方でも召し上がって頂けると思います☘

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材料

５人分
  1. ☆筍(水煮) 300g
  2. ☆だし汁 400ml
  3. ☆みりん 大さじ1
  4. ◆なめらか生酒粕 1本(30g)
  5. ◆白味噌 30g
  6. ◆砂糖 大さじ1
  7. ◆みりん 大さじ1
  8. ◆塩 2つまみ
  9. 木の芽 葉の部分だけで2gと飾り用数枚

作り方

  1. 1

    今回使用したのはこちらの「なめらか生酒粕」1本です。

  2. 2

    筍を1cm角のサイズに切ります。

  3. 3

    ☆の材料を鍋に入れ、だし汁がほとんどなくなるまで落し蓋をして炊きます。

  4. 4

    ②を炊いている間に木の芽の葉の部分2g程度をすり鉢で擦ります。

  5. 5

    ◆の材料を耐熱容器に入れ混ぜ合わせます。

  6. 6

    ⑤に軽くラップをかけ、レンジ600Wで1分加熱。取り出して混ぜ、更に20秒加熱し、アルコールをしっかり飛ばします。

  7. 7

    ⑥を冷まし、④の擦った木の芽と③の炊いた筍を混ぜ合わせます。

  8. 8

    器に盛り、木の芽を添えたら出来上がりです☘

コツ・ポイント

・「なめらか生酒粕」と同量の白味噌とあとは大さじしか使いません！覚えやすい分量にこだわったため、少し甘めの味付です。お好みで薄口醬油を♪
・だし汁はだしパックを利用し、和え衣はレンチンしたら、木の芽和えも比較的簡単にできました♪

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