試作 やみつき長芋の唐揚げ✩

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あおいいろ。
あおいいろ。 @cook_40403664

長芋おつまみ✩味がしっかり！いくらでも食べれちゃいますヽ(´ー｀)ノ片栗粉で揚げるのがすき、いくらでも食べれちゃいます◎
このレシピの生い立ち
青森で食べた長芋の唐揚げが忘れられなく(*´ー｀*)いつも食べているおうちの定番の唐揚げの味付けで作りました◎

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材料

7の写真のお皿3皿分
  1. ・長芋 1本(3試作分)
  2. ・玉ねぎ 小2/1個
  3. ・塩 適量(下味にまぶす用)
  4. ・醤油 大4.5
  5. ・メープルシロップ 大2
  6. ・甜菜糖 小2
  7. ・片栗粉 適量(大2入れた？)

作り方

  1. 1

    ・長芋を棒状に切る(細すぎたら食べごたえが無いのでちょうどいい具合に切る)
    ・玉ねぎをくし切りする

  2. 2

    【★下味をつける】

    ①袋に長芋を入れ塩を適量振り、馴染ませる 【1時間冷蔵庫】

  3. 3

    ② 玉ねぎ半分/メープル 大2/甜菜糖 小2/醤油 大4.5の比率で混ぜる

  4. 4

    長芋を投入して馴染ませる
    【3時間冷蔵庫】
    ※写真は長芋3/1個分(7の写真1皿分)

  5. 5

    【★片栗粉と液を混ぜて衣を作る】
    片栗粉に液を適量加えてバッター液みたくする
    【10分放置】※液入れすぎ注意(追記記載)

  6. 6

    【★混ぜて揚げる】

  7. 7

    1度目試作→6hは少し味が濃かった/衣には味ついていない
    2度目試作→全体的にあまり味しみてない ☆共に衣さくさく感あり

  8. 8

    3度目試作(完成系)
    塩をはじめに揉みこんだおかげか長芋に安定して味がついた◎衣にも味がついていて統一感！

  9. 9

  10. 10

    追記 0527
    ①長芋の大きさの違いで味のしみこみ具合が、片栗粉に含ませるタレの分量によりベタつき度が変わるので要試作

  11. 11

    ②※タレを片栗粉に含ませすぎると揚げた時ベタベタになり過ぎて揚げずらく＆焦げやすくなる→片栗粉だけで揚げた方がいいか検討

コツ・ポイント

何通りか試した結果、塩で長芋にベースの味をつけた後玉ねぎの甘味を効かせた下味をしっかりとつけ、衣にも味の一体感を持たせるためにタレに混ぜて揚げるやり方が1番好きな作り方となりました◎

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レシピ作者

あおいいろ。
あおいいろ。 @cook_40403664
に公開
比較せずにゆるゆると✩試作中のものや完成系のお料理達を記録するためにすたーと(o^－^o)☀️なんとなくで作り方を変えてみたりいろんな味を試したりして楽しんでます〜🌟◎味付けは、普通よりも砂糖が多め(主に甜菜糖使用)＆1人分以外のレシピだと作る量が少し多いかもしれません⚠️
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