揚げ茄子で揚げ出し豆腐(*≧∀≦*)

木綿豆腐に重しをして水分を抜きます。

茄子に飾り包丁を入れたら縦横で4つに切り、揚げ茄子を作ります。

出し汁
水、酒、醤油、砂糖、和風ダシ、鰹節を沸かして出し汁を作ります。

ある程度で水分が抜けた豆腐を4当分に切り、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げます。