大根としめさばのなます☆
はまちGOGO @cook_40303807
正月など豪華にしたいときはイクラをトッピングして♪ ゆずが好きな人は入れても美味しい。
このレシピの生い立ち
実家の食卓より。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使う具材→
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- 2
しめさば裏表に砂糖をまぶし、塩抜き→置いておく。
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- 3
大根とにんじんを千切りにして、塩をまぶす(※目安は薄く塩味を感じるくらい！)→置いておく。(その間に他の料理を作る)
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- 4
15分くらいですぐ水が出る(しんなりする)ので大根とにんじんを絞る。
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- 5
しめさばを☆洗わずに☆キッチンペーパーで水気をとる。3mm厚くらいにスライスする。絞った大根・にんじんと合流。
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- 6
★の調味料をボウルに混ぜ、味を整えてから、具材と合わせ、白いりごまを加えて完成。
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- 7
食べるまで調味料に浸けておいた方が味がしみる○
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コツ・ポイント
・千切り大根とにんじんの塩もみの際に、しょっぱくしすぎると、後で水で洗う羽目になり、せっかくの大根とにんじんの旨味が流れてしまうので、少し塩味を感じる程度に塩をまぶすことが大事！
(大根は水が早く出るので、少しの塩で十分。)
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