冷凍卵のだし醤油漬け

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べっこう玉(レシピID：21241041)のだし醤油バージョン

このレシピの生い立ち
卵黄の色味をキレイに出したくて、だし醤油に漬けてみました

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材料

  1. 卵 4個
  2. 酒 50cc
  3. みりん 50cc
  4. 薄口醤油 大さじ1
  5. ほんだし 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    酒、みりんを鍋に入れ1度沸騰させ、煮切る

  2. 2

    醤油とだしを加え、ひと煮立ちしたら火からおろして冷ます

  3. 3

    冷凍した卵を自然解凍し、卵黄と卵白を分ける

  4. 4

    容器に卵黄と２のだし醤油を入れ、2〜3日漬けて出来上がり

コツ・ポイント

卵は6時間以上冷凍庫で凍らせてください、凍らすことで卵黄の丸い形をキープできます。
解凍した卵白は味噌汁に入れたり、メレンゲにしたり活用してください。

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どうせ食べるなら美味しいものが食べたい、食べさせたい♪だからお料理頑張るの(`･ω･´)ｷﾘｯ
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