揚げナスのからし和え♪

Name: 揚げナスのからし和え♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス 3本; 水（アク抜き用） ひたひた量; 塩 少々; ピーマン 2個; パプリカ 1個; 揚げ油（ヘルシータイプ） 適量; 白ごま 少々; ＊麺つゆ（４倍濃縮） 大さじ2; ＊からし（チューブ） 5cm; ＊砂糖（三温糖） 小さじ1

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ミント15♪ @cook_40373345

ナスやピーマンを色よく素揚げにして、からし和えにしてみました♪ご飯はもちろん、ビールのおつまみにもよく合います♡
このレシピの生い立ち
実家にいた頃から粉からしを練って、母が作ってくれてた辛子和え。一緒に作りながら、アレンジも加えつつ、今ではしっかり自分の味にもなりました(๑>◡<๑)♡

材料

ナス 3本
水（アク抜き用）ひたひた量
塩少々
ピーマン 2個
パプリカ 1個
揚げ油（ヘルシータイプ）適量
白ごま少々
◉合わせ調味料
＊麺つゆ（４倍濃縮）大さじ2
＊からし（チューブ） 5cm
＊砂糖（三温糖）小さじ1

作り方

1
ナスは洗い、ヘタを取り、ピーラーで皮を幅広に切り落とし、飾り切りをした後、輪切りにしておく。
2
①のナスを大き目のボウルに入れ、ひたひたの食塩水に10分程つけ、アク抜きをしておく（色味もきれいなります）
3
【補足】ナスが浮いて来ない様、上からお皿などで重みをしておくと便利です。
4

別のボウルに＊の調味料を入れ、混ぜ合わせておく。ピーマンとパプリカも洗って、食べやすい大きさに切っておく。
5

天ぷら鍋に少な目の揚げ油を入れ180℃に熱し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取った野菜を2〜3分素揚げにする。
6

揚げた野菜は素早く油を切り、余分な油は更にキッチンペーパーで軽く押さえ、④のボウルに入れていく。
7
全体に味が馴染むよう、計量スプーンなどで軽くかき混ぜ、お皿に盛り付け、白ごまを振ったら完成です(*^▽^*)

コツ・ポイント

ナスは、ヘタの先が尖ってるものが新鮮で美味しいです。ヘタをめくると、きれいな薄紫色なので、お料理の彩りにもきれいです♡

余熱でも火が通るので、揚げ過ぎない事がポイントです。揚げ時間は2分ちょっとで、丁度いい位だと思います(о´∀`о)

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レシピ作者

ミント15♪ @cook_40373345

2023/06/10 14:54に公開

＊2022.11.13開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とても嬉しく、励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️たくさんのつくれぽも嬉しく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたり彩りを考えたり、また食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。