旨味しっかり★薬膳煮豚と味付け卵

下準備をします。豚肩ローズブロックを たこ糸で縛ります。

プランタージュの「薬膳カレー・薬膳鍋キット」を使用します。

キットには、薬膳食材・スパイス類が15種類含まれています。

鍋に水400ccを入れます。半透明の袋のみ開封して中身を水に入れます。だしパックはそのまま水に入れます。

20分経ったら、だしパックのみ取り出します。これで薬膳 スープの完成です。

ビニール袋に9と豚肩ロースブロック500gを入れて空気を抜き、一晩(8時間ほど)漬け込みます。

ペーパータオルで落とし蓋をし、鍋にも 蓋をして弱火で1時間コトコト煮ます。煮 ている間に2〜3回裏返してください。

火を止め、そのまま冷まします。冷めたらチャック付きビニール袋に入れて空気を抜き、一晩置いてください。

煮汁にゆで卵も入れて一晩置きます。味 がしみて美味しい味付け卵ができます。

残り汁は旨味エキスがたっぷり含まれて います。今回は、この残り汁でさらに、 里芋の煮っころがしを作りました。