韓国料理 タコの旨辛炒め
みーちゅあん @cook_40393784
辛さ旨さのバランスのいい海鮮系炒め物。野菜もたくさんとれて ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
2021/02/02 韓国人の友人にオンラインで教えてもらいました。美味しかったので覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
《タコの下処理》内臓を取り、食べやすい大きさに切り、よく洗う。熱湯で30秒ほど湯通しする。
- 2
《調味だれ》砂糖、おろしにんにく、唐辛子粉、醤油、胡椒、ごま油を混ぜる。コチュジャンを好みの量足す。
- 3
人参、ズッキーニは短冊切り、玉ねぎはざく切り、長ネギはみじん切り。
- 4
炒め鍋にサラダ油を熱し、みじん切りの長ネギを炒めて香りを出す。タコを入れて少し炒めたら(3)の残りの野菜を足して炒める。
- 5
玉ねぎに火が通ってきたら、(2)の調味だれを絡めて炒める。最初は水分が出るが、強火で水分が飛ぶまで炒める。
- 6
味見をして 塩分が足りなければ塩や醤油で味を調えて出来上がり。
- 7
そのまま炒め物として、または茹でた麺に絡めたり、丼にしても美味しいとのこと。
コツ・ポイント
新鮮なタコを使う。炒める時、強火で水分をしっかり飛ばすと、旨味が凝縮した炒め物になります。
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