【学校給食】鮭のねぎ塩焼き

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

いつもの鮭をほんの少しのアレンジで、子供たちにも食べやすく。タレに漬け込むことで、パサつかずしっとりと仕上がります。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4切分
  1. 鮭切り身 4枚
  2. ★生姜(すりおろし) 小さじ1
  3. 長ネギ(みじん切り) 15㎝くらい
  4. ★しょうゆ 小さじ1
  5. ★塩 ひとつまみ
  6. ★こしょう 少々
  7. ★砂糖 小さじ1
  8. ごま 小さじ1
  9. サラダ油(焼き用) 少々

作り方

  1. 1

    ★の材料をすべて合わせて、ねぎ塩だれを作ります。

  2. 2

    鮭にねぎ塩だれを絡め、10分くらい漬けます。(時間がなければすぐに焼いてもOK)

  3. 3

    アルミホイルにサラダ油を塗って、鮭を並べ、魚焼きグリルかオーブントースターで焼きます。

  4. 4

    フライパンで焼く場合は、ねぎが焦げやすいので途中フタをして、少し蒸し焼きにするといいと思います。

コツ・ポイント

ねぎ塩だれは、鮭以外にも、カジキマグロや鯖、豚肉などともよく合います。

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レシピ作者

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