鮭とほうれん草のクリーム煮

Name: 鮭とほうれん草のクリーム煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭 4切れ; ほうれん草 1袋（200g）; 塩コショウ 少々; 小麦粉 大さじ2杯くらい; 米油（サラダ油） 大さじ1杯; ◎牛乳 1cup（200ml）; ◎水 1/2cup（100ml）; ◎コンソメ顆粒 小さじ1杯; バター（常温）・小麦粉 各大さじ1杯

sachi825 @sachi825

フライパン一つで簡単！冬にぴったりな、優しいお味の温かいおかずです♬

このレシピの生い立ち
夕食に！

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材料

4人分

鮭 4切れ
ほうれん草 1袋（200g）
塩コショウ少々
小麦粉大さじ2杯くらい
米油（サラダ油）大さじ1杯
◎牛乳 1cup（200ml）
◎水 1/2cup（100ml）
◎コンソメ顆粒小さじ1杯
ブール・マニエ
バター（常温）・小麦粉各大さじ1杯

作り方

1
ほうれん草は硬めに塩茹でして水にさらし、水気を絞って5㎝幅にカットする
2
ブール・マニエの材料をボウルに入れて混ぜ合わせておく（バターが硬い時は、600wのレンジで20秒程加熱して下さい）
3
鮭は1切れを3等分にカットして塩コショウを振り、小麦粉を（茶漉しなどを使って）薄くまぶす
4
米油を熱したフライパンに3を入れて、両面薄ら焼き色が付くくらいまで焼き付ける
5
4に◎を加えて加熱し、沸騰したら2を加えてフタをして、弱火で5分程煮込む
6
5に1を加えてさっと温め、塩コショウで味を整える
7
器に盛り付けたら、出来上がり！
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コツ・ポイント

ほうれん草の塩茹では、水1ℓに対し塩10g入れて下さい

クリーム煮を白く仕上げたいので、3の時の鮭の焼き色は付き過ぎない様にします
この時、鮭の中まで火が通ってなくて大丈夫です

ブール・マニエを加える事で、とろみとコクが付きます

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レシピ作者

sachi825 @sachi825

2021/02/10 08:18に公開

料理研究家/調理師/食育インストラクター/野菜ソムリエ《instagram》https://www.instagram.com/sachi_life825《Threads》https://www.threads.net/@sachi825《X》https://mobile.twitter.com/sachisachi825《Ameba》https://ameblo.jp/sachi825/